メニュー

50,00€

Menu pour le 24 décembre au soir, 25 décembre à midi et 01 janvier à midi
Seul ce menu est disponible à ces dates et services précis

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Mariné au Pineau

Escargots de Bourgogne Farcis Maison

Pavé de Saumon en Croûte d’Herbes

Cocotte de St Jacques au Safran et Petits Légumes

Pavé de Cerf Sauce Griottes

Foie Gras de Canard Poêlé, Pommes Confites et Cardamome

Ris de Veau Braisés Sauce Foie Gras et Madère

Nougat Glacé et Coulis de Mangue

Tarte Tatin et Glace Calisson

Impérial au Chocolat

Buche Traditionnelle Maison

62,00€

Menu du 31 décembre au soir
Seul ce menu est disponible à cette date et service précis

Mises en Bouche

Médaillon de Foie Gras de Canard Mi-Cuit aux Abricots Confits

Pavé de Saumon en Croute de Noisettes
Crème de Champagne

Pause Fraise Rhubarbe et Liqueur de Gingembre Maison

Suprême de Chapon Farci Foie Gras et Châtaignes
Purée de Butternut et Chausson Forestier

Douceur Pistache et Framboise


Assiette de jambon Serrano et pan con tomate

Velouté de " courges ", poires et pain d'épices

Croustillant de chèvre, pommes aigres-douces

Carpaccio de magret de canard, sorbet figue

Gravelax de saumon aux agrumes et méli mélo gourmand

Escargots de Bourgogne

Souris d'agneau confite, sauce moutarde au miel et infusée à la sauge

Côte de veau forestière

Émincé de magret de canard, caramel d'orange

Filet de saumon en croute d'herbes et pistache

Bocal végétarien façon Parmentier

Crème brulée au baileys

Fondant au chocolat et glace mandarine

Tarte aux noix, caramel beurre salé

Nougat glacé aux fruits croquants, coulis de fruits rouges

Paris-Brest crème praliné " amande-noisette "

Assiette de fromages, salade et huile de noix

Sirop ou Soda

Jambon Serrano ou velouté

Pavé de saumon ou émincé de poulet

2 Boules de glace ou fondant au chocolat

Entrée au choix dans le menu nuage

11,50€
 

Médaillon de foie gras " mi-cuit ", confiture d'oignon

12,50€
 

Foie gras poêlé, crème moutarde à la châtaigne

12,50€
 

Saint-Jacques poêlées sur pain d'épices, caramel sirop d'érable

12,50€
 

Plat au choix dans le menu nuage

17,50€
 

Saint-Jacques à l'ancienne

19,50€
 

Pâtes aux cèpes et au foie gras

19,50€
 

Ris de veau braisés, sauce foie gras et madère

21,50€
 

Foie gras poêlé, sauce pommes confites et cardamome

21,50€
 

Entrecôte sauce aux cèpes et cocotte forestière

21,50€
 

Assiette de fromages, salade et huile de noix

8,50€
 

Dessert au choix dans le menu nuage

8,50€
 

Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly

10,00€
 

Tarte tatin, glace calisson

10,00€
 

Café gourmand

10,00€
 

Glace 3 boules et chantilly

8,00€