メニュー

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Mariné au Pineau

Escargots de Bourgogne Farcis Maison

Pavé de Saumon en Croûte d’Herbes

Cocotte de St Jacques au Safran et Petits Légumes

Pavé de Cerf Sauce Griottes

Foie Gras de Canard Poêlé, Pommes Confites et Cardamome

Ris de Veau Braisés Sauce Foie Gras et Madère

Nougat Glacé et Coulis de Mangue

Tarte Tatin et Glace Calisson

Impérial au Chocolat

Buche Traditionnelle Maison

24 et 25 Décembre

Mises en Bouche

Médaillon de Foie Gras de Canard Mi-Cuit aux Abricots Confits

Pavé de Saumon en Croute de Noisettes
Crème de Champagne

Pause Fraise Rhubarbe et Liqueur de Gingembre Maison

Suprême de Chapon Farci Foie Gras et Châtaignes
Purée de Butternut et Chausson Forestier

Douceur Pistache et Framboise

Le Nuage vous offre une coupe de Champagne avec le dessert pour fêter cette nouvelle année

Assiette de jambon Serrano et pan con tomate

Velouté de " courges ", poires et pain d'épices

Croustillant de chèvre, pommes aigres-douces

Carpaccio de magret de canard, sorbet figue

Gravelax de saumon aux agrumes et méli mélo gourmand

Escargots de Bourgogne

Souris d'agneau confite, sauce moutarde au miel et infusée à la sauge

Côte de veau forestière

Émincé de magret de canard, caramel d'orange

Filet de saumon en croute d'herbes et pistache

Bocal végétarien façon Parmentier

Crème brulée au baileys

Fondant au chocolat et glace mandarine

Tarte aux noix, caramel beurre salé

Nougat glacé aux fruits croquants, coulis de fruits rouges

Paris-Brest crème praliné " amande-noisette "

Assiette de fromages, salade et huile de noix

Sirop ou Soda

Jambon Serrano ou velouté

Pavé de saumon ou émincé de poulet

2 Boules de glace ou fondant au chocolat

Entrée au choix dans le menu nuage

Médaillon de foie gras " mi-cuit ", confiture d'oignon

Foie gras poêlé, crème moutarde à la châtaigne

Saint-Jacques poêlées sur pain d'épices, caramel sirop d'érable

Plat au choix dans le menu nuage

Saint-Jacques à l'ancienne

Pâtes aux cèpes et au foie gras

Ris de veau braisés, sauce foie gras et madère

Foie gras poêlé, sauce pommes confites et cardamome

Entrecôte sauce aux cèpes et cocotte forestière

Assiette de fromages, salade et huile de noix

Rocamadour, brie de meaux, cantal

Dessert au choix dans le menu nuage

Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly

Tarte tatin, glace calisson

Café gourmand

Glace 3 boules et chantilly